সিলেটের চা, সাতকড়া

আমাদের বিল্ডিংয়ে প্রতি বছর একটা করে বাৎসরিক পিকনিক হয়। সেদিন আমরা সবাই মিলে ছাদে বিভিন্ন খাবার রান্না করি। এবারের পিকনিকের স্পটলাইট যেন ছিল রহিমা ভাবীর দিকে।

কারণ আমাদের এই সিলেটি ভাবী পিকনিক চলাকালীন সময়ে শুধু সিলেটের চা খাইয়ের ক্ষান্ত দেন নি, রান্না করেছেন সাতকড়া দিয়ে খাসি এবং গরুর মাংস। ভাবীর সেই চা এর গন্ধ যেমন অসাধারণ তেমনি তার স্বাদটাও অন্যরকম। জিজ্ঞেস করে শুনলাম এটা নাকি মালনীছড়ার বড় দানার চা।

আর সাতকড়া নিজের চোখে দেখে প্রথমে ভেবেছিলাম, অ্যাঁ, এটা তো কমলালেবু, এটা দিয়ে কিভাবে মাংস রান্না করবে! তারপর দেখলাম ভাবী প্রথমে আলতো করে সাতকরার সবুজ খোসাটি ছাড়িয়ে নিলেন। পরিমাণ নাকি এক কেজি মাংসে ১ টি, অর্থাৎ চার টুকরা।

পুরো মাংস রান্না হয়ে গেলে তারপর শেষের দিকে এই সবজি দিয়ে আরেকবার কষিয়ে রান্না করতে হয় ১০ থেকে ১৫ মিনিট। সাতকড়া সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নামিয়ে ফেললেই রান্না শেষ।

সিলেটে সাতকড়া কেন বিখ্যাত তা ভালোভাবেই বুঝেছিলাম প্রথম গ্রাস মুখে দিয়ে। মাংসে স্বাদ যেন দ্বিগুণ বেড়ে গেছে। আপনার বিংল্ডিংয়ে আছে নাকি সিলেটের কোন ভাবী? না জানলে জেনে নিন স্কয়ারফিটের মাধ্যমে।